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Ingredienti per 4
300 gr di tagliatelle
1 mazzo di asparagi
Pecorino grattugiato
Sale
Olio

Mettete a cuocere gli asparagi dopo averli puliti. Se non avete la pentola adatta per farlo, metteteli in una padella a fuoco medio e versate su due bicchieri d’acqua. Fatelo per due volte aspettando che evapori e appena sono croccanti spegnete il fuoco.

Tagliate le punte che serviranno da decorazione.

Il resto invece lo frullate aggiungendo un pizzico di sale, olio e del pecorino grattugiato.

Mettete a bollire l’acqua e cuocete le tagliatelle (se avete pazienza e voglia fatele in casa altrimenti vanno bene quelle confezionate).

Prima di scolarle mettete la crema di Asparagi in una padella capiente e allungate con un po’ di acqua di cottura.

Scolate le tagliatelle, versatele nella padella e saltate tutto.

Impiattate aggiungendo del pecorino grattugiato e le punte degli Asparagi che avete tagliato in precedenza.

Buon appetito!


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