
La cucina di Randazzo. Insalata Salmone, Avocado e Finocchi
Eccoci qua dopo i bagordi del week end pasquale dobbiamo rimetterci su almeno nella coscienza.
Ed eccoci qua!
Ingredienti per due persone:
100 gr di Salmone affumicato
1 Finocchio
1 Avocado
sale
pepe nero
Tagliate a listarelle il salmone e mettetelo in una ciotola.
Pulite e tagliate il finocchio a listarelle pure lui e inseritelo nella ciotola.
L’avocado lo tagliate in due e togliete il torsolo centrale. Con un cucchiaio tirate fuori la polpa e tagliatela a tocchetti.
Mettete anche lui nella ciotola e mescolate.
Adesso viene il bello!
Preparate una salsina a freddo con Olio evo, mezzo limone spremuto, due cucchiai di Senape non troppo aggressive, un cucchiaino di Miele e pepe nero macinato.
Emulsionate con una frusta o se non avete, usate una forchetta.
Versate nella ciotola con l’insalata e mangiate!
Se volete aggiungete dei crostini di pane saltati in padella con Evo!