La cucina di Randazzo. Insalata Salmone, Avocado e Finocchi

Eccoci qua dopo i bagordi del week end pasquale dobbiamo rimetterci su almeno nella coscienza.

Ed eccoci qua!

Ingredienti per due persone:
100 gr di Salmone affumicato
1 Finocchio
1 Avocado
sale
pepe nero

Tagliate a listarelle il salmone e mettetelo in una ciotola.

Pulite e tagliate il finocchio a listarelle pure lui e inseritelo nella ciotola.

L’avocado lo tagliate in due e togliete il torsolo centrale. Con un cucchiaio tirate fuori la polpa e tagliatela a tocchetti.

Mettete anche lui nella ciotola e mescolate.

Adesso viene il bello!

Preparate una salsina a freddo con Olio evo, mezzo limone spremuto, due cucchiai di Senape non troppo aggressive, un cucchiaino di Miele e pepe nero macinato.

Emulsionate con una frusta o se non avete, usate una forchetta.

Versate nella ciotola con l’insalata e mangiate!

Se volete aggiungete dei crostini di pane saltati in padella con Evo!