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Gioia e dolori di chi ama la cucina.
In realtà non sono così difficili da preparare. Basta seguire due regole importanti: avere un buon brodo bello caldo per cuocere e tanta pazienza.
Nel caso della nostra ricetta ecco ingredienti per 2 persone

140 gr di riso Carnaroli (un pugno a persona)
300 gr di asparagi
1 lt di brodo vegetale
Sale
Noce di burro

Fate andare un litro di acqua dove mettete a freddo 1 carota, 2 gambi di sedano e 1 cipolla e fate la base di un buon brodo vegetale.
Nel frattempo togliete la parte dura degli asparagi e li lessate per 6 minuti in acqua bollente.
Li scolate e li tagliate a metà. La parte sotto la frullate con un po’ di brodo e vi preparate una crema che vi servirà in cottura.
In una casseruola mettete il riso a tostare senza aggiungere nulla!
Versate il brodo poco per volta e cominciate a cuocere.
A metà cottura versate la crema di asparagi e continuate fino alla cottura al dente.
Fuori dal fuoco completate la cottura con una noce di burro e versate sul piatto inserendo anche le punte tagliate in precedenza.
Buono, colorato e nutriente!


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