La cucina di Randazzo. Crema di ceci con guanciale croccante

E qui amici miei anche chi non riesce a distinguere le manopole del gas con quelle della corrente riesce a portare a casa il piatto.

Ingredienti per 2 persone
400 gr di Ceci (in scatola o da preparare dopo ammollo).
250 gr di Guanciale
Sale
Pepe Nero
Olio Evo.

Se avete i Ceci in scatola aprite la scatola versateli in una padella e fateli scottare due minuti con un piccolo soffritto di sedano e carota, giusto per insaporire.

Se sono freschi fateli ammollare e poi seguite le indicazioni di cottura.

Mettete il guanciale tagliato a listarelle in forno a 140° per 5 minuti.

Vedrete che uscirà bello croccante e senza grasso!

Frullate i ceci aggiungendo Olio, Sale e Pepe. Eventualmente allungare con un pochino d’acqua ma proprio poca.

A questo punto mettete in un piatto fondo la crema adagiate sopra le listarelle di bacon e aggiungete un filo d’olio e del Pepe Nero.

Volendo potete aggiungere dei crostini di pane fatti in padella con un fiocco di burro!

E se gradite anche del prezzemolo…ma questa è una chicca…

A voi buon appetito!