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Oggi faremo insieme i Biscotti alle Mandorle.
Missione impossibile? Non direi!
Pronti!

Ingredienti:

  2  Albumi  ( di uova medie)

 160 g  Zucchero

  250 g  Farina di mandorle

  q.b.  Zucchero a velo  (per il finale)

  Per iniziare prepariamo una teglia con carta forno.

In una ciotola metti gli albumi possibilmente tenuti a temperatura ambiente.
Aggiungi lo zucchero in un solo colpo
Monta con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso
A questo punto aggiungi in un solo colpo la farina di mandorle (se non trovi la farina di mandorle compra le mandorle già pelate e le triti ed il gioco è fatto!)
Accendi il forno per scaldarlo a 170°
Mescola bene incorporando la farina di mandorle al composto di albumi e zucchero
Otterrai in composto abbastanza sodo e lavorabile con le mani
Prepara un piattino con zucchero a velo, ti servirà per il gran finale !!
Stacca dal composto dei pezzetti grandi quanto una noce (o poco più grandi) e lavorali con le mani per ottenere delle palline
Passa le palline nello zucchero a velo e trasferiscile nella teglia rivestita con carta forno. Il trucco per fare star ferma la carta da forno è quello di bagnarla leggermente sotto così si attacca:)
Cuoci non più di 10 -12 minuti in forno già caldo a 180°, trascorso questo tempo spegni il forno e lascia la teglia ancora 5 minuti in forno.
Adesso la parte più difficile sarà resistere a non finirli subito!
Buon appetito

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