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Ingredienti per 2

200 gr di Spaghetti

500 gr di zucchine

Provolone del Monaco (se non lo trovate va bene anche un Provolone saporito)

Evo qb

Spicchio aglio

Basilico

Iniziate prendendo le zucchine lavate e tagliatele a rondelle sottili.

Fatele dorare in abbondante olio, quindi riponetele su carta assorbente da cucina in modo da eliminare l’olio in eccesso. Lasciatele riposare.

Lavate una manciata abbondante di basilico, asciugatelo ed aggiungetelo alle zucchine fritte.

Nel frattempo inserite gli spaghetti in acqua bollente salata.

Mettete lo spicchio d’aglio schiacciato a soffriggere in una padella. Successivamente eliminatelo e sostituitelo con le zucchine e il basilico. Fate andare a fuoco basso per qualche minuto.

Scolate gli spaghetti quando sono ancora leggermente al dente e, conservando un bicchiere d’acqua di cottura salata, aggiungeteli nella padella con le zucchine e gli altri ingredienti, dove concluderanno la cottura.

Grattugiate il Provolone del Monaco, aggiungetelo in padella e unite, a poco a poco, acqua di cottura per aiutare la mantecatura.

Fate cuocere ancora qualche minuto, prestando attenzione affinchè non si asciughi troppo il condimento.

Trovate il giusto equilibrio per ottenere la cremosità.

E alla fine godetene !

Se volete esagerare aggiungete anche del Parmigiano…ma sarebbe vietato 🙂


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